Was ist die Wissenschaft (wenn überhaupt) hinter bulletproof Kaffee?

Im Laufe der letzten Jahre habe ich langsam zu Plätschern im koffeinhaltige Kunst. Ich bin bei weitem nicht kompetent, aber ich bin auf jeden Fall sehr neugierig auf dieses Getränk von mir. So, ich gelegentlich Lesen.

Vor nicht langer Zeit entdeckte ich etwas namens Bulletproof Kaffee. Es scheint assoziiert zu sein mit der Paleo-Diät-Bewegung. Es beinhaltet das hinzufügen von butter in Ihren Kaffee.

Ich bat um ein paar coffee-shops, aber niemand scheint zu wissen, warum jemand würde dies tun!

Artikel wie dieser einer behaupten, es gibt einen Energie-boost.

Ist das wahr? Wenn ja, was ist die Wissenschaft dahinter?

+178
user216780 17.01.2015, 17:52:18
15 Antworten

Es gibt ein paar Optionen, die Sie hier haben, und 500€ ist ein gutes budget. Sie wollen guten Kaffee den ganzen Tag mit dem wenigsten Aufwand möglich. Auch ich nehme an, Sie sind auf der Suche für große Tassen Kaffee, da Sie versucht, sofortige und französischen Presse. So sollten Sie vergessen, über espresso-Maschinen und vergessen Sie alles, was handgemacht. Sie brauchen etwas, automatisierten sicher.

Option A: Espresso-Maschine

Wenn Sie möchten, Kaffee-Getränke mit Milch in es der Weg zu gehen ist, erhalten Sie eine espresso-Maschine. Aber ich denke, für Sie ist es nicht eine gute Lösung für die folgenden Gründe.

  1. Es ist ziemlich Komplex, um in zu erhalten und in der Lage sein, um guten Kaffee. Es geht nicht gut mit Ihren Zeitbedarf.
  2. Es ist viel teurer als die anderen Optionen. Mahlwerke für espresso beginnen bei rund 250€. Es ist meiner Meinung nach die minimum sollten Sie investieren, um gute Ergebnisse zu erzielen, obwohl mehr wäre besser. Anständige espresso-Maschinen für zu Hause beginnen bei 500€. Es ist auch das minimum würde ich dir empfehlen zu investieren. Das ist schon weit über budget. Eine gute alternative wäre, um eine elektrische burr mahlwerk, eine gute Herd-top-Kaffeemaschine und Milch Dampfer.

Option B: Vollautomatische bean-to-cup-Maschine

In meiner Erfahrung ist die Kaffee dieser Maschinen sind ziemlich schrecklich. Bequemlichkeit ist Ihre Stärke, obwohl. Eine Vollautomatische Maschine, die macht die Milch basierte Getränke automatisch wird Sie wieder so viel wie die Espressomaschine/mahlwerk setup. Obwohl mit einer viel niedrigeren trinken Qualität. Jura ist eine berühmte Marke für diese Maschinen. Ich denke, Sie kann eine gute Lösung für größere Büros, in denen jeder unterschiedliche Präferenzen hat, wie Sie machen können, schwarzen Kaffee, sowie Milch-basierte Getränke. Ich denke, Sie ausdrücklich zu beachten, dass die trade-off zwischen Preis, Qualität und Komfort. Wenn Bequemlichkeit ist Ihre wichtigste überlegung, die Sie vielleicht gerne mit einer von denen.

Option C: Kapsel Maschine

Eine typische Verbraucher-grade -, Kapsel-oder pad/pod basiert Kaffeemaschine ist so einfach, wie es kommt. Die Zeit benötigen Sie zum zubereiten einer Tasse Kaffee ist wahrscheinlich kürzer als mit jedem anderen system in der Preis, den Sie aufladen, den Sie für die Maschinen (Ihr bekommt Sie für 100€ einfach). Es gibt jedoch einige Nachteile, die disqualifizieren, die diese Maschinen meiner Meinung nach.

  1. Der Preis pro Kaffee ist viel zu hoch.
  2. Sie produzieren eine unglaubliche Menge Müll (dies kann vermieden werden, mit Mehrweg-Kapseln, die auf Kosten von Komfort).
  3. Die Qualität des Kaffees ist ziemlich gering.

Ich würde behaupten, das nicht passt Ihre Kriterien, da Sie nicht hohe Qualität Kaffee (plus die anderen Nachteile). Ich würde wahrscheinlich lieber eine Vollautomatische Maschine, obwohl, und investieren das gesparte Geld in eine anständige Milch-Dampfer, wenn Sie wollen Milch-basierte Getränke. Es ist etwas mehr Arbeit, aber viel billiger.

Option D: Filter-Kaffeemaschine

Ich glaube, dies ist der Weg zu gehen für Sie. Es ist Ihr budget passt Ihre Kriterien geringer Wartungsaufwand und gute Qualität und es versorgt Sie mit Kaffee für den ganzen Tag. Holen Sie sich ein home electric Fleischwolf und eine gute filter-Kaffeemaschine. Für 150€ kann man kaufen, eine sehr gute home electric Fleischwolf (check Baratza) und für 200-250€ eine erstaunliche filter-Kaffeemaschine (Überprüfen Sie die SCAA zugelassen home-Tropf-Maschinen, die ich empfehlen Moccamaster). Die Handhabung ist sehr einfach. Füllen Sie den tank mit Mineralwasser, mahlen den Kaffee (Wiegen es für optimale Ergebnisse), legen Sie Sie in den filter-Korb mit dem Papier des filters nach innen, schalten Sie die Maschine ein und warten Sie für 2min. Es gibt viele Vorteile gegenüber einem anderen system, wenn es um Ihre Kriterien.

  1. Die Zeit der Vorbereitung ist gering. Bereitet eine ganze Kanne Kaffee wird nur nehmen Sie ein paar Minuten, die Sie nur tatsächlich für vielleicht 30s.
  2. Reinigung ist sehr einfach. Werfen Sie den Papierfilter mit dem Kaffeesatz und Spülen Sie den Korb. Gelegentlich setzen Sie den Korb in den Geschirrspüler. Gleiche für die Thermoskanne. Spülen Sie mit warmem Wasser und gelegentlich reinigen mit Seife.
  3. Die Zubereitung ist extrem einfach. Sie können grundsätzlich nicht es Durcheinander, so lange, wie Sie Folgen Sie ein Rezept (Kaffee-Wasser-Verhältnis), dass die Röster empfehlen können, Sie oder, dass Sie im internet finden, denn alle Variablen sind vorgegeben durch die Maschine.
  4. Wenn Sie erhalten eine gute filter-Kaffeemaschine mit einer guten Thermoskanne haben Sie warmen Kaffee für einen halben Tag. So sagen Sie, machen Sie einen Topf am morgen zum Frühstück. Das wird letzten Sie bis zum Mittag. Bereiten Sie eine nach dem Mittagessen, das wird Sie dauern bis zum Abend, wenn Sie fertig sind arbeiten.
  5. Der Kaffee (vorausgesetzt, Sie kaufen gute Bohnen) weit besser als mit anderen, automatisierten Lösung.

Zusammenfassung

Mit Ihrem budget und Ihren Anforderungen, die ich denke, immer gute Milch-basierte Getränke, ist schwierig. Qualität wird immer sehr leiden. Wenn Sie darauf bestehen, obwohl es, denke ich, sollten Sie kaufen eine elektrische Kaffeemühle, ein guter Herd-top-Kaffeemaschine und Milch Dampfer wie vorgeschlagen in Option A. Ein bisschen mehr Zeit in Anspruch, aber besseren Kaffee als die anderen Optionen (außer der espresso-Maschine).

Hände nach unten, obwohl eine filter-Kaffeemaschine ist der Weg zu gehen, wenn Sie bereit sind, passen Sie sich dem schwarzen Kaffee. Es ist sowieso gesünder, und ich glaube, jedem, der bereit ist, zu versuchen, filterkaffeespezialitäten werden kommen, um zu realisieren, dass es eine weit überlegene Art und Weise zu konsumieren, dieses wunderbare Getränk.

+977
Nastya5991 03 февр. '09 в 4:24

Ich kaufe Buisman Royal Aroma Kaffee-enhancer von unserem lokalen niederländischen shop. Es Hälften der Kaffeesatz benötigt und macht den Kaffee-Geschmack stärker. Es ist im Grunde verbrannter Zucker, soweit ich das verstanden habe.

Ist es schlecht für Sie?

+922
user3768061 12.08.2013, 01:53:07

Tipp 1: Messen Sie das Volumen nach dem Schleifen (wieder), so dass die änderung in der Dichte Packung von Schleifen wird nicht ein Faktor sein.

Bei mittlerer mahlen als geeignet für ein drip Kaffeemaschine (Baratza #20), finde ich die pre/post-grind-Verhältnis nahe 1:1. Bei einer feiner mahlen als geeignet für die AeroPress (Baratza #14), den gemahlenen Kaffee ist deutlich weniger dicht. Ein feiner Schleifen lässt eine geringere Packungsdichte.

Tipp 2: Wiegen Sie den gemahlenen Kaffee und vergleichen, die das Gewicht des gemahlenen Kaffees, die Sie verwendet, um zu verwenden, so dass der Dichte-variation zwischen den Bohnen wird nicht ein Faktor sein. (Angeblich, dunkler braten sind weniger dicht als hellere braten, weil die Röstung Wasser entfernt.)

Tipp 3: Dann können Sie konzentrieren sich auf die Einstellung der SCHLEIFMASCHINE. Schleifen Größe macht einen großen Unterschied in der resultierenden Geschmack. Wie @wearashirt hingewiesen, es klingt wie Sie brauchen ein feiner zu mahlen, um Ihre gewünschten Ergebnisse.

Mit dabei ein Dreieck-test, fand ich, dass 1 Anpassung Schritt macht eine zuverlässig wahrnehmbare Unterschied zwischen grind #20 (mein Favorit) und #21 (zweite Wahl) mit einer Baratza Encore burr grinder. Diese Kaffeemühle ist die Anpassung geht von #0 bis #40 und a +1 der Unterschied ist zu klein, um zu erkennen, visuell. Ersten tun, Seite-an-Seite-nicht-blind-Vergleiche von grind-Größen da, das ist schneller als ein Dreieck-test.

+914
vytas 18.06.2017, 05:03:52

Ich habe die erste bypass-Frage.

Ja, Boden Größe erheblich auf den Geschmack von den final cup. Im Allgemeinen, es gibt eine Allgemeine Regel aus fünf Komponenten, die für eine gute Tasse Kaffee. Jede Komponente muss seinen Präzedenzfall.

  1. Gute Bohnen
  2. Gute Röstung
  3. Homogen/richtige Größe Schleifen
  4. Die richtige Ausrüstung
  5. Talentierter Koch

(Italiener meist verschmelzen die beiden ersten Artikel, und nennen Sie es als 4M für espresso.)

Wie oben gesagt, der Grund muss sein, alle in der gleichen Größe. Außerdem müssen Sie die richtige Größe haben. Die besten für Türkisch, ein bisschen weniger fein für espresso, Felsbrocken sind gut für die französische Presse, etc.

+890
Vahram 28.09.2014, 03:18:07

In einer früheren, ähnlichen Frage, die ich veröffentlicht dieses Foto von einer Methode, die ich benutzt habe für ein paar Monate jetzt.
Wine bottle storage

Ich Stelle meine frisch gerösteten Bohnen in eine leere Weinflasche und dann Vakuum-Pumpe für die Lagerung. Die spezielle Gummi-Pfropfen haben eine ein-Wege-Ventil in Ihnen, die die Luft entfernt werden, und hielt unter einem partiellen Vakuum. Der Vorteil dieser Methode besteht aus zwei teilen. Zuerst wird der container ist so voller Tatendrang, wie ich es bekommen kann, das minimiert den Raum für die Luft (Sauerstoff ist der "bad guy"). Nach Abpumpen der Luft mit der hand etwas Pumpe, erzeugt es einen Unterdruck, welche Ausschnitte zusätzlichen Sauerstoff aus der Flasche, sondern fördert auch die beschleunigte off-Vergasung von Kohlendioxid. Ich weiß, die Bohnen sind CO2-Emissionen, weil für den ersten Tag oder zwei kann ich weiter heraus zu Pumpen gas aus der Flasche. Danach die Flasche hält ein Vakuum auf unbestimmte Zeit.

Ich habe gespeichert, die frisch gerösteten Bohnen wie dies für mindestens ein paar Wochen ohne spürbaren Verlust von Geschmack. Nachdem ich die Flasche zu öffnen und zu verwenden beginnen die Bohnen, ich kann wieder verschließen; obwohl die mehr Raum in der Flasche ist, desto mehr Sauerstoff bleibt in der Flasche auch, nachdem ich die Pumpe aus. Nach ein paar Tagen lohnt sich, ich immer öfter die übertragung auf einen zip-lock-baggie, dass ich roll-up-und Abluft aus.

Mehr Speicher als ein paar Wochen kann ich nicht kommentieren, weil ich nicht-roast-Kaffee, weit im Voraus. Ich bevorzuge meinen Kaffee frisch geröstet, wie möglich.

+871
Vinay Joseph 04.08.2013, 02:32:01

Ich habe online gelesen, dass das entfernen der Hülse von der pannarello Zauberstab und nur mit dem inneren Gummi, wie ein Zauberstab zu erstellen kann eine bessere Mikro-Schaum, war ich aufgeregt, um zu versuchen, wie ich nicht bekommen konnte mein EC685 Zauberstab zu produzieren schönen Schaum für latte-art. Ich habe gelesen, dass Sie benötigen, um lassen Sie den Druck (purge) zuerst vor dem entfernen der Hülse. Also Tat ich es. Er arbeitete für 5 Sekunden (und ich kann sehen, es funktioniert so viel besser als mit der Hülle). Jedoch...5 Sekunden später, das Gummi flog in meine Kanne und die Milch spritzte überall. Hat jemand schon ähnliche Probleme? Ist es nur nicht möglich, verwenden Sie die EC685 Zauberstab, ohne die Hülse?

+765
Andrew Walters 30.01.2011, 04:03:04

Das andere Problem, Sie laufen in ist, dass Mineralwasser ist eigentlich ziemlich Sauer, und das ändert die gesamte Extraktions-Prozess als gut.

Wenn Sie möchten, Sekt Kaffee, kalte brühen und dann legen Sie Sie in so etwas wie einen Sodastream, um Kraft-Carbonat es.

+761
BillCody 10.08.2017, 13:49:10

Ich denke, Sie sollten tun, einen blinden test und sehen Sie, ob Sie den Unterschied schmecken. Ich würde eine batch-Kaffee mit der Moka Topf, und teilen Sie es. Stellen Sie beides in identischen Tassen, beschriften Sie Sie unter so werden Sie wissen, was was ist später, und dann mischen Sie sich (vielleicht haben Sie einen Freund haben), und dann schmecken Sie Ihnen. Dies ist gängige Praxis beim Schröpfen neue Kaffeesorten, so dass bias nicht beeinflussen unsere Vorstellungen von Ihnen.

Ich wäre daran interessiert zu hören, ob Sie immer noch dachte, Sie schmeckten anders.

+757
crestmontdr 02.12.2013, 00:51:38

Eine Methode, die nicht erwähnt, ist aber ähnlich wie die anderen, ist die Verwendung einer Heißluftpistole. Dies gibt Ihnen ein wenig mehr Kontrolle über die Bohnen und braten, als mit einem popcorn-maker oder Backofen, und ist ziemlich Billig. mehr info: https://ineedcoffee.com/roasting-coffee-with-a-heat-gun-a-top-down-approach/

+675
Laxminarayana 28.06.2012, 07:42:10

Zusätzlich zu dem, was schon gesagt worden ist von @Stanimiroff, es könnte Hinzugefügt werden, dass, im Allgemeinen, feine Creme mit, keine Blasen*, erreicht werden kann, wenn der Dampf verwendet, um drehen Sie die Milch zunächst und verteilen die Hitze gleichmäßig in den Krug, ohne halten Sie es auf der Oberfläche zu lang. Die Blasen gebildet werden, die entweder am Anfang, wenn Sie halten Sie den Dampf auf die Oberfläche zu lange oder, am Ende, wenn Sie überhitzen die Milch. Eine andere Sache zu prüfen ist, wie schnell Sie Wärme es, je schneller, desto schwieriger zu vermeiden, Blasen.
Danach können Sie versuchen, homogenisiert durch leichtes schlagen und rühren, aber das Endergebnis ist meist bestimmt durch die Temperatur (wie hoch es ist, wie schnell es erhöht).

Blasen*=(erreicht sehr hohe Temperatur - /Siedepunkt)

P. S. Faustregel für die Temperatur ist unsere (Krug hält) hand Natürliche Wärme-Toleranz, d.h. 60-65 Grad (140-149 Fahrenheit).

+670
Irene 11.10.2019, 16:48:37

Als der März 2016 Wikipedia - Eintrag, türkischer Kaffee ist eine Methode der Vorbereitung von ungefiltertem Kaffee. Geröstet und dann fein gemahlen Kaffee Bohnen geköchelt werden (nicht gekocht) in einen Topf namens cezve (auf Wunsch mit Zucker) und serviert in einer Tasse, wo das Gelände erlaubt, sich niederzulassen.

Türkischer Kaffee ist ein Immateriellen Kulturellen Erbe der Türkei bestätigt durch die UNESCO.

Diese Brau-Technik ist ähnlich wie geografisch in der Nähe Kaffee-Brau-Techniken. Derzeit ist es in Ost-Europa, Nordafrika, dem Kaukasus, dem BALKAN und dem Nahen Osten. Man kann ihn als Griechisch, Saudi, arabischen, Jordanischen, zyprische, Bosnisch, syrischen Kaffee.

Türkischer Kaffee ist der de-facto - Namen für diese Brau-Technik der westlichen Welt die historische Begegnung mit Kaffee beginnt mit dem osmanischen Reich.

Das Rezept für das brauen von Türkisch-Stil Kaffee kann man auf die türkische Kaffee-Kultur and Research Association website.

+576
Sister location Fan lover 29.09.2019, 08:51:51

Ich kaufte mir ein moka Topf, Tagen und benutze es fast jeden Tag, jede Zeit, die ich füllen Sie es mit gemahlenem Kaffee und genug Wasser, ich trinke es alle von mir.

Heute habe ich bemerkt, dass auf der box die schriftliche 4 Tassen, was bedeutet es? Bedeutet es, seine für 4 Personen und ich habe das trinken von zu viel Kaffee zu jeder Zeit?

Und im ziemlich neuen, um Kaffee zu trinken, so wie viel Kaffee passt man trinkt jedes mal?

+434
Emma Arbogast 01.09.2012, 14:49:38

Absolut nicht!

Die Nescafé Kaffee nicht im Sinne von Kaffeebohnen, Boden, bereit für das brauen. Es ist instant - Kaffee, was bedeutet, dass Kaffee gebraut und dann gefriergetrocknet. Das erhaltene Granulat kann dann in heißem Wasser zu schaffen, einen Kaffee zu trinken (obwohl einige fundamentalistische bestreitet die Behauptung, dass das Ergebnis qualifiziert sich als "Kaffee", aber ich schweife ab). Betrachten Sie es als die Kaffee-äquivalent einer bullion-cube. Wenn Sie setzen, dass in Ihrer Maschine, Sie würden - im besten Fall - bekomme ein komisches Ergebnis und möglicherweise beschädigen.

Was Sie brauchen für den Moka (die Art von Kochfeld espresso maker Sie haben) sind echte Kaffeebohnen. Entweder du bekommst ganze Bohnen plus eine Schleif-oder Sie kaufen im Voraus gemahlenen Bohnen. Einige werden die Stirn Runzeln, auf die letztere, aber wenn Sie völlig neu sind, sollte es ok sein als ein Anfang und ich kann es nur empfehlen. Lesen Sie die Etiketten, weil gemahlener Kaffee kommt in verschiedenen Schleifen-Größen, aber mainstream italienischen Kaffee der Marken Lavazza, Illy, Segafredo und die anderen üblichen verdächtigen wird zum Beispiel ein kleines symbol auf der Verpackung zeigt eine Moka wie du, der angibt, eine geeignete Schleifen.

Abgesehen davon, befolgen Sie die Anweisungen, die (hoffentlich) kam mit Ihrem Kaffee-Teekocher, z.B. füllen der unteren Kammer auf die Füllung-Linie (oder kurz unter das Ventil, wenn keine Linie gegeben ist), füllen Sie den Kaffeesatz Kammer (der Trichter-Ding) flush, aber nicht komprimieren, entfernen Sie von der Hitze, wenn es anfängt, gurgelnder Geräusche...

Nescafé ist die gleiche wie die eine-portion-Portionspackungen, die Sie bereits erwähnt, also, wenn Sie ok mit, dass, können Sie immer noch verwenden Sie es, wenn Sie nicht wollen, ziehen Sie die Moka. Obwohl ich vermute einmal Sie haben zu schätzen gelernt, einen guten Kaffee aus frischen Bohnen, die Sie nicht wollen, um zurück zu gehen, um sofortige.

+327
JonathanP 07.05.2017, 05:47:52

Manchmal bin ich abgelenkt, und ich erkenne, dass ich habe eine kalte Tasse Kaffee auf meinen Schreibtisch. Wird wärmen es in der Mikrowelle schlechte Dinge tun, um es? Ich habe gehört, wie Leute sagen, es verändert sich der Geschmack, und einige Leute sagen sogar, dass die Wirkung der Mikrowelle auf den Kaffee zu produzieren medizinisch schädlichen Chemikalien. Ist das wahr? Sollte ich einfach chuck und machen einem frisch gezapften Bier?

+202
Ken Mollerup 01.02.2014, 03:01:40

Ich habe noch nie gerührt, Gießen Sie über, wie es irgendwie geht, gegen den Strich des gemeinsamen Brauens wissen, und ich hatte noch nie die Notwendigkeit.

Ich denke, das größte problem mit der Idee, das rühren der Gülle wäre einfach, dass die Schwerkraft nicht eine Pause, wenn Sie umrühren. Was ich durch dieses bedeute, ist, dass, wenn Sie hetzen mit der Begründung, Sie das Wasser eine weitere wirksame Methode des Reisens, der durch das Gelände, weil Sie vorübergehend Aufbrechen der Kaffee-Masse.

Aus sichern, und sich nur auf das brauen Methoden im Allgemeinen, die nur Brau-Methoden, beschäftigen rühren meines Wissens auch nicht verwenden Sie eine Tropf-Methode für das brauen. Zum Beispiel, Sie können rühren french press nach der Blüte, aber es besteht keine Gefahr von Wasser rutscht durch die Brau-Apparat, da es vollständig für 4-5 Minuten.

Insgesamt, denke ich, rühren, Gießen Sie über, würde wahrscheinlich inkonsistente Ergebnisse und würde Gefahr laufen, Brau-schwach / Sauer, obwohl es würde wahrscheinlich beschleunigen brauen Zeit.

+114
Jason Herz 21.08.2017, 02:08:29

Fragen mit Tag anzeigen