Wie könnte ich das beheben espresso, der gießt zu schnell?

Die Bücher und Infos die ich gelesen habe erwähnen extrahieren für 25 Sekunden, aber ich bekomme waaaaay mehr als ein double shot espresso in dass Dauer.

Die genauen zahlen, die ich habe sind:

  • 15.6 g gemahlene Kaffee (nach der Tarierung der portafilter und filter innen)
  • 22 Sekunden gemacht 78.9 g Kaffee (nach der Tarierung espresso-Tasse)

Ich bin mit einem Breville espresso Maschine... wie die meisten gemeinsamen Haushalt (Kosten mich $100 zu $150 ich denke, wie vor 4 Jahren).

Meine Mühle ist eine Bodum, auch mich kostet etwa $100.

Ich Boden an der espresso-symbol, die besten, meine Schleifer auch tun.

Ich mahlen direkt in den portafilter und ich habe eine schöne Edelstahl-tamper zum andrücken, was war wohl zwischen 20 £ und 40 PFD., nur ein wenig mehr als die Schwerkraft.


Ich bin mir nicht diskutieren, Geschmack hier, aber einige mögliche andere Ursachen: ich habe einmal meine portafilter und Filter in der Spülmaschine, und das geschält, die aus rostfreiem Stahl aus den portafilter, aber es fährt Fort zu arbeiten, so dass ich dachte, es war in Ordnung. Auch ich habe noch nie entkalken meiner Maschine, obwohl ich es auseinander nehmen und reinigen Sie es über ein Jahr und einen halben Tag. Ach ja, und die Bohnen waren einige third-wave-hipster-Marke, es kostet $18 für ein Pfund-Sack.

+876
Norberto Segall 16.07.2012, 07:44:03
24 Antworten

Schon überlegt, kühlen Sie Ihren Kaffee bis zu 40 Grad sofort, nachdem Sie brauen Sie? Dies würde halten Sie die frische sowie nicht verdünnen Sie es. Überprüfen Sie heraus diesen link.

+945
Daniel Zhi 03 февр. '09 в 4:24

Nein, denn es ist keine Flüssigkeit in das cookie. Essen eine Kaffee-cookie die gleiche Wirkung haben wird wie das Essen einer gerösteten Kaffeebohne.

Praktisch kein Koffein, wird verloren sein, die beim Backen, es sei denn, Sie Backen heiß genug, brennen die cookies. Koffein der Schmelzpunkt ist 460F (237 °C). Das ist weit über dem, was Ihre cookie-erreichen wird intern während in den Backofen.

+919
Najja 17.11.2015, 19:09:26

Als indirekte Antwort auf Ihre Frage finden, einen coffee-Shop, die verkauft Pakete aus gerösteten, ganzen Kaffeebohnen mit dem Röst-Datum auf der Verpackung gekennzeichnet. Es ist ein guter Indikator, wie ein coffeeshop wird mit frischen Bohnen und Schleifen Sie in dem moment zu brauen. Diese beiden Faktoren sind die wichtigsten Indikatoren für die frische.

Begründung: Einer der größten Faktoren für frische ist , wenn der Kaffee wurde geröstet. Wie schon in einer frühen Frage über die frische von Kaffee, Kaffee ist in der Regel am besten, wenn gebraut in einem engen Fenster: zwischen ein paar Tagen nach dem braten und ein paar Wochen nach der Röstung. Wenn Sie sich für Bohnen brauen sich: Wie schon in einer anderen Frage, immer kaufen Sie ganze Bohnen und mahlen Sie Sie selbst direkt vor dem aufbrühen.

Bonus: Noch besser, solch ein coffeeshop verbunden mit einem lokalen Röster. Sie haben mehr Vertrauen, dass die Bohnen noch nicht begegnet extremen Temperaturen oder Feuchtigkeit oder andere Umgebungsbedingungen), die während des Transportes verletzen könnte, die Bohnen.

+889
agsmith 13.09.2015, 23:55:58

Kubanische espresso, gesüßt mit Rohzucker, wie es ist gebraut

+872
Hornbeams 08.10.2010, 19:57:40

Ein Freund gab mir ein wenig Kaffee-Geschmack Süßigkeiten gestern. Ich weiß wirklich nicht, wo das herkommt, aber es ist wie eine jolly rancher oder butter fallen, nur Kaffee aromatisiert.

Aber gibt es hochwertigen Kaffee-Bonbons zu, die haben eine ähnliche Wirkung wie Kaffee trinken?

+845
artes982 16.03.2018, 22:50:25

Das blinkende Licht bedeutet, es wurde dort zu sitzen für 30 Minuten.

Starbucks-Baristas in der Tat der Kaffee-Zubereitung alle 15 Minuten und sollen dump, der Kaffee, wenn das Licht blinkt.

Quelle: ein starbucks barista

+828
Ralph Dratman 10.08.2017, 13:52:01

Ich weiß, dass frisch gerösteter Kaffee braucht Ruhe, wenigstens ein paar Tage, bevor Sie trinken, da Kohlendioxid aus der frisch gerösteten Bohnen. Zur gleichen Zeit, das überschüssige Exposition gegenüber Sauerstoff die Ursache coffee to go stale schnell. Kommerziellen Röster haben, Verpackungsmaschinen, der saugt die Luft aus dem Beutel und legt Kaffeebohnen unter Vakuum für die Lagerung. Die Pakete haben in der Regel eine kleine Entlüftungsbohrung Freisetzung von Kohlendioxid, ohne dass Außenluft in die Tasche.

Meine Frage ist, ob es einen Weg gibt, zu duplizieren, dass die Speicherlösung die Idee ohne verbringen eine Menge Geld auf kommerzielle packaging equipment? Ich möchte in der Lage sein, zu speichern mein Kaffee frisch geröstet, ohne Angst, es geht zu schnell abgestanden.

+818
user5592 10.11.2015, 20:39:52

Haben Sie versucht, die "Kaum Summte"? Es ist eine espresso - & Lavendel gerieben Käse aus dem Bienenstock Käse-Firma in Utah.

+580
Lavinia Baron 27.09.2010, 06:03:58

Ich traf eine alte und interessante suchen Kaffee brauen Ausrüstung auf dem Internet. Es sieht aus wie ein syphon, aber so weit ich sehe, es hat einen elektrischen Anschluss auf der rechten Seite.

Kann jemand identifizieren, die dieses Gerät und weiß, wie Sie funktioniert?

enter image description here

+561
Nikiesha 01.10.2019, 13:32:51

Der beste Weg, um herauszufinden, was passiert ist mit deiner Zunge. Versuchen Sie dabei zwei Chargen gebraut alle die gleichen minus-Temperatur. Beginnen bei 190 vs 210 und schließen, bis Sie können nicht sagen, einen Unterschied. Verwenden Sie verschiedene Gaumen-Reinigungsmittel (wie Müsli oder Eier und wechseln Sie zwischen süßen/salzigen/sauren Lebensmitteln, um wirklich ein Bild von dem, was der Unterschied zwischen den beiden Chargen). Geschmack der Kaffee bei verschiedenen Temperaturen, manchmal Kaffee bekommen kann süßer ist, wenn es Kühler ist. Probieren Sie die Kaffee-cupping Verkostung schlürfen Methode.

Refraktometer könnte Ihnen sagen, die Schwerkraft zu Lesen, aber es nicht sagen, nichts über Geschmack oder Mundgefühl. Schließlich gehen mit dem, was am besten schmeckt, und erkennen, dass für einen bestimmten Mahlung, Brau-Methode und Kaffee-Kombination, die perfekte Temperatur des Wassers variieren.

Happy Brauerei!

+554
MrBBoss 23.10.2011, 13:25:37

Ich bin ein ziemlich fauler Mensch und manchmal dauert es mir eine Weile, um rund um Kaffee. Ich habe eine französische Presse, und ich mahlen meinen Kaffee selbst, so dauert es ein wenig länger. Was sind einige einfache Möglichkeiten, ich kann die Geschwindigkeit meiner Kaffeemaschine Prozess oder eine bessere Arbeit, es in meine morgen-routine, ohne Abstriche an der Qualität?

+479
micoo 07.07.2019, 11:54:57

Ein Kollege von mir trinkt jeden morgen: große Tasse starker Kaffee, gemischt mit Bio-butter und MCT-öl in eine öl-Kaffee-aromatisierte Gebräu. So habe ich es auch gelesen... und versucht, (nur) einen Schluck.

Die Idee scheint zu sein, die Flut selbst mit Stimulanzien und konzentrierte Quellen der Makronährstoffe Energie. Laut dem verlinkten Wikipedia-Artikel (weitere Referenzen dort), MCTs (Medium-chain-Triglyceride) sind einfach für den Körper zu absorbieren und zu nutzen (Sie benötigen weniger Verdauung und weniger Energie zu verwenden). MCTs sind auch als Appetit-surpressing und Energie-brennen nutzen (Wikipedia-Artikel enthält links, die auf beiden Seiten der Debatte). Die Idee, butter (besonders Bio-butter aus Weide-aufgezogene Tiere) ist die Bereitstellung von nützlichen Fettsäuren (Bio - /Weide-aufgeworfen butter, die angeblich die bessere Omega-3-Inhalt (siehe anderen Skeptiker.SE Frage zu diesem) und Vitaminen-beide als angebliche "Energie" profitieren.

Das ist mein nehmen auf die "Theorie" wie auch immer, hoffentlich hat jemand anderes bessere verbindungen zu einigen peer-review-Studie.

Ich habe versucht, dieses Rezept einmal und fand es (persönlich) nicht lecker genug zu trinken. Ich kann nicht kommentieren, aus Erster hand auf alle Energie-Kick, weil ich nicht wählen, um zu konsumieren, keine nennenswerte Menge davon.

Eine geschützte Rezeptur und Verwandte marketeering hier.

+466
rese 05.05.2019, 22:42:30

Im Allgemeinen, ich argumentieren, dass Sie sollten nicht in der Lage zu re-verwenden Sie das Gelände. Das heißt, für jede Brauerei Sitzung, Ihr Ziel ist, extrahieren Sie genau, was Sie wollen aus den Bohnen. Wenn Sie dieses optimal für Ihre Methode und Geschmack, es gibt nichts nach Links in den Bohnen, die Sie möchten; re-Extraktion wird Ihnen ein anderes Ergebnis. Das zweite Gebräu könnte trinkbar und sogar lecker, aber es wird eine unverhältnismäßig kleine Menge von Sachen, möchten Sie vielleicht, wie Koffein und andere Aromastoffe.

Das heißt, @Madmanta Antwort ist ein guter Punkt: es könnte funktionieren, in einigen Fällen, wie etwa Aeropress oder espresso. Aber dieses schlägt vor, möchten Sie vielleicht ändern Sie andere Parameter für Ihre Brauerei. Wenn Sie können re-brauen Sie Ihren Kaffee mit einem Ergebnis, das Sie mögen, könnten Sie in der Lage sein, zum Beispiel, verwenden Sie weniger Gelände. Das spart Geld, das klingt wie es ist ein Teil von Ihr Ziel. Alternativ können Sie brauen eine größere Tasse Kaffee mit der gleichen Menge der Bohnen, oder erhöhen die Extraktion. Im Falle der AeroPress, zum Beispiel, finde ich, dass viele der Rezepte sind ausgesprochen unter-extrahiert, so könnte dies eine Erklärung dafür, warum eine zweite Gebräu funktioniert für Sie; sehen Sie diese Q/A für das, was ich meine, durch Extraktion in diesem Fall.

Sie könnten versuchen, diese experimentell auch: brauen eine Tasse Aeropress oder pour-over, wie Sie in der Regel tun, dann brauen einen anderen Stapel in der gleichen Weise. Zum Beispiel finde ich den letzten Tropfen von pour-over-Gebräu zu wässrig und off-Verkostung aber die gesamte charge schmeckt besser zusammen als die zwei Teile getrennt. Wenn Sie es mögen, gehen Sie für es. Oder verwenden Sie die Hälfte der Menge von Gründen die nächste Zeit. :)

Als praktischer Hinweis, Sie sollten auch einfach zu brauen eine größere charge von Kaffee in einem Arbeitsgang. Sie erhalten ein etwas anderes Produkt, aber ich zum Beispiel finde, dass ich wesentlich weniger Gründe für eine 10-cup thermal Karaffe als 10 einzelne Tassen.

+386
user272711 22.01.2013, 21:00:35

Tatsächlich, diese Antwort wird schließlich einkochen, um die Vorhersage von zeitabhängigen erwartet, dass Kaffee-Konsum-Funktion für Ihre Gäste.

Sie können erwarten, dass kurz nach einer Mahlzeit oder direkt nach Sie sitzen Menschen neigen dazu, einen Kaffee trinken, alle zusammen auf einmal. Daher ist es besser, halten die meisten (alle?) die Töpfe gefüllt, wenn Sie Probleme auf den ersten.

Dann, der Server kann überprüfen Sie die Töpfe und ersetzen die meisten überfüllten Tabellen "Töpfen mit leeren Tabellen" Töpfen für eine Weile. Während dieser Zeit, können Sie bereiten Sie Ihre zweite tank von Kaffee brauen.

Zu halten den Kaffee frisch, Sie können heizen Sie das Wasser, nehme ich an. Ich bin mir nicht sicher, ob Sie Ihre Kaffeemaschinen kompatibel sind, aber Sie können nur das Wasser erwärmen in der big one. Verwenden Sie dann die kleinere, die zur Zubereitung kleiner Chargen von Kaffee zu halten, eher frischer und kleinere Mengen von Kaffee. Auch, wenn einige der Kaffee bleibt, ist es klar, dass ein kleiner Stapel wird dich weniger Kosten.

Außerdem werden für die Zustellung von entkoffeinierten Kaffee, mein Ansatz wäre etwas wie: ich würde immer ein paar von den Servern beschäftigt, dass man entkoffeinierten Kaffee um die weniger überfüllten Tische und verlassen nur entkoffeinierten Kaffee Töpfe in den am meisten überfüllten Tische. (Vorausgesetzt, die entkoffeinierten Kaffee wird weniger konsumiert.)

Alle, und alle, alle der oben genannten ist meiner bescheidenen Meinung nach.

+344
T1mowa 01.01.2017, 15:05:50

Die grundlegenden Wissenschaft zu sein scheint: Natrium-Salze unterdrücken die Wahrnehmung von Bitterkeit. Es wird insbesondere erwähnt, dass Koffein, das ist eine der bitteren Komponenten des Kaffees. Diese Über Artikel listet ein paar weitere Verweise auf die gleiche Sache: die Natrium-Ionen-Werke "sich mit der Transduktion der Mechanismus der [Bitterkeit]."

Der Punkt ist, es ist eine Veränderung in der Wahrnehmung, z.B., das Salz wird nicht chemisch verändert die bittere verbindungen, nur stören die Bitterkeit Rezeptoren in der Zunge. Umgekehrt, der Artikel scheint zu suggerieren, dass die Bitterkeit nicht, reduziert die Wahrnehmung von Salzigkeit; mir dies deutet darauf hin, dass Ihr Kaffee schmeckt salzig. Caveat emptor! Es ist ein bisschen mehr Diskussion auf die Salzigkeit und Bitterkeit Teile der Wikipedia-Artikel auf den Geschmack.

Diese Frage von Erfahrener Beratung beschreibt das gleiche und bietet einige zusätzliche links. Die Gute Isst verlinkten Artikel aus, die Frage ist interessant. Eine Suche Erfahrenen Rat diskutiert Verwandte Themen Salz und Bitterkeit.

+337
Mohammad Zeeshan 28.02.2016, 03:23:45

Sie können so ziemlich jede Art von Trinkwasser-Versiegelung, die Sie verwenden würden, in Heim-Installationen. Sie DIY–/ Hausaufgaben–Markt (ich weiß nicht, das englische Wort), hat in der Regel solche Sachen. Nur sicherstellen, dass es erfüllt drei Anforderungen:

  1. Für Trinkwasser
  2. Kann verwendet werden mit kochendem, heißem Wasser
  3. Tut nicht verhärten im Laufe der Zeit

Es gibt keine Nummer eins. Ich persönlich verwendete Plastik–fermit (das ist für home-Hut Wasser Drainagen) mit Erfolg. Ich brauchen noch nicht einmal Werkzeuge zum sperren von threads, die alle nur von hand angezogen und es öffnet sich einfach wieder.

In der Regel die Hersteller verwenden etwas, das ich empfehlen würde, zu vermeiden, wie der Teufel das Wasser: PTFE/ Teflon. Diese Schleusen Dinge nach unten für immer. Eine Wicklung zu viel und Sie bricht Ihr thread, wenn Sie versuchen, um es zu öffnen.


Edit: Wie Fett, kann ich nur empfehlen, verwenden Sie Silikon. Das Ding, mit dem ich über meine aktuelle Maschine ist durch fermit wieder. Wenn es nicht in Kontakt mit Wasser, würde ich empfehlen, mit Kupfer-paste (z.B. von Liqui Moly), die verwendet werden können, bis zu 1,4 k°C. Sie müssen das Fett nur für den Dampf-Zauberstab und Warmwasser-Ausgang. Wenn Sie unsicher sind, was zu kaufen, suchen Sie nach (Deutsch/ DE) Amaturenfett oder Hahnfett, das ist sicher für heißes Trinkwasser und ist für die Badezimmer-Armaturen und ähnliches.

+304
Ralph Bolton 29.06.2019, 05:30:15

Ich habe schon hin und her zwischen einem französischen Presse und eine AeroPress für ein paar Wochen jetzt und ich kann Sie nicht erreichen, einen guten Geschmack mit es noch. Ich bin mir ziemlich sicher, dass ich brauchen nur zu verbringen mehr Zeit mit dem Experimentieren so möchte ich Fragen Sie die community für ein paar Ratschläge.

Was ist der optimale Zeitpunkt für einen invertierten AeroPress mit fein gemahlenem Kaffee?

+301
qatoshi 23.12.2016, 03:57:59

Was bedeutet das benetzen der Kaffee für 30 Sekunden tun? Was passiert, wenn ich Gießen Sie alle das heiße Wasser und warten Sie 5 Minuten eher als Benetzung es und warten für 30 Sekunden?

Feuchten Sie den Kaffee, und warten Sie 30 Sekunden, wenn Sie mit frischem Kaffee

Warum sollte ich Gießen Sie das restliche Wasser in Chargen überhaupt?

Gießen Sie die Hälfte des restlichen Wassers über eine 30-Sekunden-Dauer Gießen Sie das restliche Wasser in drei oder vier kleineren Schritten

https://driftaway.coffee/nomaker/

+212
C0mrade 25.06.2015, 15:53:32
Fragen, die mit dem rösten von Kaffeebohnen ab, grüne Kaffeebohnen geröstete Bohnen bereit zum Schleifen. Dieser tag kann auch mit der Wärme zu tun die profile der Röstung der Bohnen oder die chemischen Veränderungen, die während dieses Prozesses.
+203
jojo1301 22.10.2018, 10:07:07

Zuerst von allen, beachten Sie, dass der Geruch von der Maschine selbst, ist unwahrscheinlich, zu kommen aus dem inneren der Teile, die Wärme und Verkehr Wasser-nach all, sind Sie regelmäßig mit heißem Wasser gereinigt und Rauch hat eine harte Zeit dorthin.

So läuft die Essig durch die Maschine nicht ändern. Es ist vielmehr die anderen Oberflächen, die Probleme verursachen. Reinigen Sie Sie gründlich alle Oberflächen der Maschine kann ein bisschen helfen (einschließlich der leicht zugänglich, die hinter der Abdeckung), und speichern Sie es in einem Raum gründlich gelüftet-für einige Monate sollte auch helfen, zu einem gewissen Grad. In Abhängigkeit von der Temperatur, eine garage kann auch eine option sein. Sie müssen vorsichtig sein, um nicht zu brechen die Maschine während der Reinigung und der Lüftung, obwohl.

+183
razor179 30.12.2012, 06:28:44

Die Frage ist hier, über die folgenden primitiven Methode für die Herstellung von Kaffee. Genutzt haben diese Methode seit vielen Jahren jetzt denke ich, es gibt durchweg guten Kaffee, vergleichbar ist, dass aus einer guten espresso-Maschine, aber ohne die Notwendigkeit für Maschinen oder Papier-Filter.

Rezept: Bringen Sie eine Tasse im Wert von Wasser zum Kochen in einem kleinen Topf. Fügen Sie über eine Schaufel und eine Hälfte des Boden anständige Qualität Bohnen in den Topf geben. Vorsichtig umrühren, bis kalkhaltigen Blasen erscheinen. Filter durch ein Tee-Sieb in eine Tasse. Kurz ruhen lassen.

Keine Notwendigkeit zu mahlen Sie die Bohnen zu Pulver. Das Tee-Sieb bekommt die meisten der Gründe und der Menge von Bodensatz in der Tasse ist etwa die gleiche wie im Café espresso. Die einzige elektrische Komponente ist eine Kaffeemühle. Mit vorgemahlenen Bohnen benötigt mehr Kaffee pro Tasse, wie einige der Geschmack fehlt.

Im Allgemeinen wird diese Methode produziert Kaffee, der ist etwas schwächer als espresso. Während ich könnte hinzufügen, ein wenig Zucker zum espresso zu begegnen Bitterkeit, wenn die Bohnen zu alt oder mittelmäßig, die Sieb Methode oben gibt Kaffee ist sehr trinkbar, ohne Zucker.

Manchmal überrascht mich, dass diese einfache Methode nicht mehr weit verbreitet. Hat sonst noch jemand versucht? Gibt es irgendwelche Nachteile bei dieser Methode? Es ist nicht viel Wert in den Handel, da es nur macht, anständigen Kaffee eine Tasse zu einem Zeitpunkt.

Diese Methode wird adaptiert von einem sah ich von Fischer verwendet in Brasilien, außer, er verwendet eine Socke, statt ein Tee-Sieb. Kommentare willkommen.

+177
Arvind Chander 15.05.2011, 21:16:41

Laut dem Autor ist die Beschreibung in der Frage, kurze schwarze ist definiert als zweieinhalb mal Wasser und drei mal Kaffee.

Eine regelmäßige espresso wird zubereitet, mit 7-9 G Kaffee und 25 bis 30 ml Wasser.

Hinweis: In der Wikipedia, schwarze, kurze Umleitungen zu regelmäßigen espresso-gesehen hier.

+129
Lilu Zombie 19.07.2016, 23:50:46

Die Starbucks-owned Marke "Seattle' s Best Coffee" verwendet zahlen auf seinem eingesackt Supermarkt-Kaffees zu. Ich setze Sie auf die Sterne, die Sie verwenden können, um asiatische takeout mit mehr oder weniger Würze. Es gibt keine Satz-Skala, die ich überhaupt gefunden habe, aber es ist eine Allgemeine Art und Weise zu sagen, die Verbraucher, wo Sie auf das Spektrum für jedes Produkt (in etwa) liegt.

+92
Jacob Stanley 15.07.2013, 18:48:39

Gibt es einen Unterschied in den Geschmack des Kaffees, die ich grinde mich gegen den gemahlenen Kaffee, die ich kaufe, aus dem laden? Ist die Größe des Bodens verändern den Geschmack des Kaffees, die ich brauen?

+56
Kolayn 06.11.2016, 22:25:16

Fragen mit Tag anzeigen