Jede Kaffee-Ketten in die Reale mochas?

Wenn ich einen Mokka für mich zu Hause mache ich mir eine heiße Schokolade mit echtem Kakao und fügen Sie dann einen doppelten espresso (mit einem Bialetti Venus). Jeder Kaffee, den ich hatte in den beliebten coffee-shop-Ketten verwenden "Mokka-Sirup", eine über-süße, künstlich schmeckende Massenware alternative. Kennt jemand irgendwelche Kaffee-Ketten, machen ein Mokka mit echten Kakao?

+607
FuriousBlaze3000 30.03.2019, 00:16:53
24 Antworten

Ich esse Kaffeesatz.

Ich habe Größe 000-Kapseln (man denke nur an die Größe der größten supplement-Kapseln, die Sie gesehen haben können), eine Kapsel-Kaffeemaschine, und manche den Tod Wünschen (die Sie tout als premium-Ruousto, mit "zweimal das Koffein" (das ist deren marketing-Linie)) - Kaffee, gemahlen zu regelmäßigen drip Kaffeemaschine standards (geliefert von der Firma, für mich).

Ich tamp Sie den gemahlenen Kaffee in diesen Kapseln; es ist ziemlich dicht verdichtet. Natürlich, ich bekomme ein bisschen mehr Koffein pro Menge als gebraut (jede Methode) oder als würde aus Arabica, ist aber, wie viele Milligramm pro Kapsel, ungefähr? Jemand in der Lage zu Wagen, eine Vermutung?

+929
quangtamn2159 03 февр. '09 в 4:24

Hier ein kurzer überblick über die Aeropress-Methode verwende ich jeden morgen. Ich am Ende mit einem relativ crema-y Aufnahme. Sie würde nie den Fehler es für eine espresso-Maschine, aber es ist eine gute Schicht ganz oben.

Das ist völlig unwissenschaftlich, und ich kann nicht erkennen, welche Schritte hier sind die relevantesten für die guten Ergebnisse, aber vielleicht, wenn Sie Experimentieren mit einigen von diesen Anpassungen können Sie erkennen, was funktioniert und was nicht.

Die Ausrüstung

Der Kaffee

Die Bohnen, die ich benutze variieren; ich in der Regel greifen eine leichte oder mittlere Röstung aus den Regalen, bei Trader Joes und Schleifen es ein Klick-down von der feinsten Einstellung auf die in-store-grinder. (Die feinste Einstellung vorgibt zu sein, für türkischen Kaffee; der, den ich verwenden die Bezeichnung 'espresso'.)

Ich Speichere den gemahlenen Kaffee in seine Dose in den Kühlschrank für bis zu einer Woche oder eine Woche und eine Hälfte, je nachdem, wie lange es dauert mich, es zu trinken alle. Heute bin ich mit Trader Joe ' s Jamaika Blue Mountain Kaffee, einer köstlichen medium braten. (Ich habe gerade jetzt gelernt, dass Ernsthafte Isst, sagt , es ist die beste Wette für Trader Joe ' s Kaffee.)

Das Wasser

Den geschmolzenen Schnee aus den Wasatch-Bergen, gefiltert durch das, was der county of Salt Lake tut, bevor er zu meiner Küche Tippen, und auf dem Herd erhitzt bis kurz vor dem Kochen. Es sind winzige Bläschen bilden auf der Unterseite der Wasserkocher, aber nur wenige von Ihnen steigen an die Oberfläche des Wassers.

Die Methode

Ich bin mir ziemlich loosey-goosey über meine Brau-Methode, aber die Ergebnisse sind sehr konsistent. Dies führt mich zu glauben, es ist die Ausrüstung und die Bohnen, die Erzeugung der großen Ergebnisse, nicht was ich richtig mache.

  1. Einrichten der Aeropress für invertierte brauen.
  2. Ein Schuss, verwenden Sie eine großzügige portion gemahlenen Kaffee. Tippen Sie auf die Montage auf dem Zähler, so dass der Hügel von Kaffee abflacht.
  3. Langsam fügen Sie Ihre nur-aus-dem-Wasser Kochen. (Ich benutze eine Schwanenhals-Wasserkocher für eine einfache, kontrollierte Gießen.) Drehen Sie die Aeropress, wie Sie Gießen und so lange tun, bis Sie können nicht mehr sehen trockenem Gelände. (Die Kammer sollte etwa 2/3 voll ist, wenn dieser abgeschlossen ist.)
  4. Rühren Sie langsam, bis Sie das schöne gleichmäßige Licht-braune Farbe auf der Oberseite der Mischung. Ich benutze den Griff der Schaufel zum umrühren.
  5. Platzieren Sie den Deckel und filter auf der Oberseite der Montage und warten von 15-60 Sekunden. (Meine eigene Brühzeit variiert stark, je nachdem, was lenkt mich ab während dieser Zeit.)
  6. Drücken Sie. Mit diesem fein mahlen und filtern, müssen Sie drücken ein wenig härter als mit dem Gröber mahlen. Wie Sie drücken, werden Sie sehen, schaumige Ablagerungen sammeln, die oben auf dem Gelände. Sie müssen drücken Sie besonders hart an das Ende squeeze alle durch, aber es tropft nach unten auf Ihre Aufnahme am Ende und form, die herrliche crema.

Edit:

Als ich zahlen mehr Aufmerksamkeit jeden morgen, ich habe bemerkt, ein paar Dinge:

  • Meine Ergebnisse erheblich variieren. Ich denke die Faktoren sind die Schleifen und wie stark ich drücken Sie am Ende.
  • Ich benutze nie Seife auf meine Aeropress Ausrüstung. Ich Spülen Sie es mit Leitungswasser nach jedem Gebrauch, aber niemals führen Sie es durch die Spülmaschine. Es kann sein Aufbau von Kaffee-ölen auf Oberflächen, die hilft (behindert oder??) die Schaumstoff-Herstellung.

Edit Redux:

Für die letzten paar Wochen habe ich zufällig das Experimentieren mit meinen Kaffee am morgen und kommen mit sehr keine eindeutigen Ergebnisse. (Wie ich unten erwähnt, alles, was ich mir ausgedacht habe sind ein Haufen völlig todsichere Möglichkeiten, um absolut zerstören Sie die crema, und keine Methoden der Erhaltung.)

Diese halb-butted casual Wissenschaft endet jetzt! Ich kaufte mir ein mahlwerk und eine app voller AeroPress Rezepte; so bewaffnet, ich werde mehr Experimentieren förmlich. Gut, ein wenig mehr formal. Ich werde verfolgen Sie die Ergebnisse hier und aktualisieren Sie diese Antwort Wann und ob ich komme mit einem zuverlässigen Weg, um zu erzeugen und die Erhaltung der Schaum über meine AeroPress Aufnahmen.

Edit Die Dritte:

Die Ergebnisse sind: ich habe herausgefunden, wie man aufhören zu töten, meine crema. Es stellt sich heraus, dass die Kombination von frisch gemahlenen Bohnen und die mesh-Metall-filter ist irgendwie stoppen die crema immer durch die Tasse. Acht versuche mit hand-Boden-Bohnen sind kläglich gescheitert, und meinen ersten Versuch, nach der Rückkehr zu speichern-Boden-Bohnen (mit der "etwas loosey-goosey' Methode oben) erzeugt eine schöne Schicht Schaum in die Tasse.

Aber der plot verdickt. Mein Kollege Robert behauptet:

Hatte nie ein problem bekommen crema mit aeropress. Viel frischer Kaffee gemahlen zu einem Pulver, sehr wenig sehr heißes Wasser. Macht mein ubercoffee Sirup Aufnahmen Sprach ich über ein Jahr oder mehr her... mit viel o crema. Verdünnen, um zu schmecken (was ich nie getan habe < jitter >).

...und ich bin mir nicht ganz sicher, aber wenn der Speicher dient, die Umstellung auf die feine Metall-mesh-filter gemeint bye-bye crema. Es war ein bisschen zu lang, zu erinnern, für bestimmte. Ich habe gerade wiederverwendet das gleiche Papier filter über und über Monate (eigentlich benutzte ich zwei, um Sie vom Ausblasen).

So würde es scheinen, dass:

  • Frisch, sehr fein gemahlener Kaffee + Papier filter + nicht viel Wasser = crema Stadt
  • Kaffee-Boden-Ordnung in der Filiale + Metall-filter + Wasser = crema Stadt

Ich wäre daran interessiert zu sehen, andere' Ergebnisse von Experimenten wie diesen.

+854
Rod Paris 10.07.2017, 09:50:28

Ich habe diese genaue Kaffeemaschine. Dies mag counterintuitive, aber ich würde vorschlagen, das entfernen der Deckel von der Kanne vor dem Gießen. Der Deckel hat eine schmale rechteckige Aussparung, durch die der Kaffee geht bei Gießen, und es ist die Form der Kerbe, die Ursachen der splash.

Bunn hat tatsächlich schon ein paar Versionen von der BTX-BT-Karaffe, und das aktuelle design ist fokussiert auf maximal thermal retention. Leider ist der trade-off ist schwierig pour Kontrolle.

+847
Roland Carter 17.04.2014, 01:20:24

Einfache Beobachtung: Wenn ich verschoben, um besseren Kaffee, ich hatte immer um die zahlen ein bisschen extra für den Kaffee selbst, als üblich.

Tut es für wahr halte, Vize-avers? Bedeutung, wenn der Preis für Kaffee der Marke X ist 10% mehr als der Kaffee der Marke Y, kann ich sagen, daß Marke X besser ist als Marke Y, ohne Berücksichtigung aller anderen Attribute? (z.B. Lage, fair trade und so weiter)

+842
Jethro 24.01.2014, 02:35:44

Von der Lautstärke? Portion? Ich fühle mich so oder so, die Antwort ist leicht zu erreichen von jemand mit einem grundlegenden Bildung und dem Lesen einiger nutrition facts.

Sie könnte ein einfaches Verhältnis:

x Soda hat 24g Zucker, wie viel 24g Volumen(Teelöffel)? Jede etwa 4 Gramm Zucker entspricht ein Teelöffel 6 Teelöffel oder 2 Esslöffel. So ein 12.6803(372ml) hat 6 Teelöffel Zucker, so dass jedes etwa eine halbe Unze hat ein Teelöffel Zucker.

Also denken Sie daran, jedes Gramm 2 Teelöffel Zucker. Das nächste mal, wenn Sie kaufen ein 24 oz latte, die Sie hinzufügen müssten, 48 Teelöffel Zucker. Was einfach Mathe! Nur verdoppeln.

Hinweis: ich habe nicht mit Coca-Cola als mein Beispiel. Wenn Sie verwenden möchten, Coca-Cola als Ihr Basiswert, die Mathematik ist ziemlich einfach.

+807
Dipak Pachpande 07.08.2017, 09:55:52

Die größte einzelne Faktor in der Größe einer Bohne ist die botanische Vielfalt der pflanze. Es ist kein Betrag der Ernährung oder Wachstumsbedingungen, können zu überwinden, die Wirkung der Genetik.

In diesem Bild aus unserem Garten, bei Coffea Diversa sehen Sie zwei Beispiele an die Spitze.

  • Auf der einen Seite haben Sie mokka, hat diese Sorte die kleinste Bohne der alle Kaffee-Sorten.

  • Auf der anderen Seite haben Sie Maragogype, hat diese Sorte die größte bean alle Kaffee-Sorten.

Es gibt keine Menge von Dünger, die Sie geben können, eine mokka-Korn, um es auch nur annähernd auf die Größe der Reifen Maragogype-Bohne (und Umgekehrt).

Der Unterschied in den Größen zwischen Ihrer Mischung und Peruanischen Kaffees werden wahrscheinlich durch die Botanischen Sorten der Bohnen.

Mokka vs Maragogype

enter image description here

+801
Eileen 29.03.2015, 07:05:05

Ich benutze denselben Bohnen (entweder Flowgrade oder Kugelsicher), und Schleifen Sie in ein Rhinowares harte grinder (einstellen der Schraube durch das anziehen von max, und dann entspannen Sie sich durch 5 Klicks). Ich benutze etwa 28 Gramm Kaffee für 500 mL Wasser in beiden Fällen. Ich habe den 9-Tasse Edelstahl Bialetti moka Topf, und eine Keramik-V60-02.

Einige Tage, die ich brauen in die V60, und einige Tage in einem moka Topf. Die V60 Kaffee schmeckt besser. Aus der moka Topf, es scheint ein bisschen Sauer, und es fehlt "coffeeness" im Geschmack. Warum nicht die moka Kaffee gut schmecken?

+751
Chris Weiss 15.05.2016, 13:40:01

Zunächst möchte ich einen Vergleich ziehen zwischen dem, wie viel Koffein ist in Kaffeebohnen-im Vergleich zu einer Tasse Kaffee, einer Tasse Tee, oder ein doppelter espresso.

In einer standard-Tasse Kaffee gibt es etwa 150 mg Koffein. In eine Tasse schwarzen Tee, durchdrungen, für 3 - 5 Minuten es wird etwa 50 mg Koffein. In einer doppelten espresso gibt es etwa 60 - 90 mg Koffein, je nach rösten, mahlen, Extraktion, etc.

In einer dunkel gerösteten espresso-Bohnen-es gibt etwa 6 mg Koffein, nach dieser Quelle.

Wenn eine person ist extrem empfindlich auf Koffein reagieren, würde Sie wahrscheinlich in der Lage sein zu fühlen, den Effekt von 6 mg Koffein. Jedoch, wenn jemand ein Kaffee-Trinker, die Wahrscheinlichkeit, dass dieses Koffein ist tatsächlich, die Sie betreffen, ist sehr unwahrscheinlich.

Wenn Ihr Freund nie verzehrt, soda, Kaffee, Tee, oder Koffein in jeder form, dann hat er vielleicht gespürt haben, dass einige der Effekte. Meiner Meinung nach, die Mehrheit der Art und Weise Ihre Kollegin empfand, war wohl ein placebo-Effekt.

Edit: Kommen wir zurück zu dieser Antwort, die ich vernachlässigt zu erwähnen die Wirkung der Geschmack der Kaffeebohne. Geschmack und aroma kraftvoll beeinflussen und stimulieren das Gehirn. Aufgrund der relativ starken Geschmack, die sich vom kauen bis eine geröstete Kaffeebohne, kann dies auch dazu beigetragen, das berichtete Gefühl der stimulation.

+714
kerry 14.08.2010, 11:52:26

Studien zeigen, dass Koffein-Entzug ist mehr ein psychologischer als ein biochemisches Phänomen. Zum Beispiel, wenn wir wissen, dass das anhalten der Konsum von Koffein führt zu Kopfschmerzen, Sie werden geschehen, weil Sie darauf warten, provoziert eine Reaktion. Dies wird insbesondere belegt durch einen Rückblick auf das Jahr 2004 Zeitschrift Psychopharmacology, in der Vorbereitung die Wissenschaftler analysierten mehr als 50 Artikel aus der medizinischen Literatur zu einem bestimmten Thema.

+656
Jinx13 19.07.2017, 21:15:30

Als ökonom würde ich argumentieren, es ist eine Mischung aus Knappheit und gutes marketing. Eigentlich war es zuerst gepflanzt mehr als eine resistente Sorte leaf rust auf einer farm in Panama (Esmeralda). Sie nahm es aus äthiopien, so muss es wachsen unter anderen Bedingungen (vermute, es hat über 1500m wie alle Arabica-Kaffees). Dies bedeutet tatsächlich, dass es vielleicht sogar weniger schwierig zu wachsen, als in einigen anderen Arabica-Sorten, was zu der Schlussfolgerung, dass es nicht wegen der Schwierigkeit, es wächst.

Die Qualität ist auf jeden Fall sehr gut, da war es gewinnenden Preise als "best of Panama" seit 2004. Außerdem erzielt durchweg über 90 (außergewöhnliche Qualität) in der Specialty Coffee Association of America (SCAA) Partitur. Es gibt jedoch noch andere Kaffeesorten, die Gäste so hoch oder höher und kostet nur die Hälfte und weniger der Preis. Also ich denke, es ist hauptsächlich eine Kombination von wenig liefern (weil für eine lange Zeit war es nur gewachsen auf einem Bauernhof) und erzählt eine schöne Geschichte darüber, dass Röster wollen. Der Geschmack ist sicher hilfreich, kann aber meiner Meinung nach nicht ganz erklären sich die Preisunterschiede.

Ich würde sagen, das gilt allgemein. Angebot und Nachfrage plus die Vermarktung Ihrer Produkte als etwas besonderes bestimmt den Preis. Es ist eine form von Marktmacht zu unterscheiden Ihr Produkt von ähnlichen Produkten (substitute), um es hervorzuheben. Schauen Sie sich nur Kopi Luwak espresso. Es ist wohl der teuerste espresso, nur weil es vergangen ist durch die im Verdauungstrakt der Zibetkatzen und ist dann handverlesen aus den Fäkalien. Der Produktionsprozess ist sehr anspruchsvoll, die Grenzen Produktionsmenge und gibt es eine gute origin story". Never mind, dass es schmeckt, was es tatsächlich ist.

Quellen:

Am Höchsten Bewertet-Kaffee (Kaffee-Review)

Geisha ( Hacienda La Esmeralda)

+593
James Broad 23.12.2010, 12:33:12

Ja, der Begriff ist ein oxymoron.

Miriam Webster einverstanden mit Ihrer definition der brauen mit heißem Wasser:

zur Vorbereitung (als Tee) durch infusion in heißem Wasser

Deshalb ist das Wort kalt wird als einem qualifier zu zeigen, dass es fertig ist mit kaltem Wasser statt heißem Wasser.

+564
Quepasa 12.05.2014, 10:41:51

Ist es ein Vakuum-container verzichten, Kaffee ohne dass Luft in, so dass ich nicht zum Staubsaugen ist es jedes mal muss ich Kaffee machen?

P. S. Deutsch ist nicht meine erste Sprache. Fühlen Sie sich frei zu formulieren die Frage und korrekte Grammatik/Rechtschreib-Fehler.

+564
Aldila prasekta Putra 30.11.2013, 00:37:09

Stopfen ist natürlich einer der wichtigsten Schritte, espresso brauen. Noch, 22.5 kgf scheint ein bisschen extrem für mich. Ich habe das gleiche Kenwood-k.mix-Maschine, ein paar kgf würde eine gute espresso-nach meiner Erfahrung. (Eigentlich kann man nicht gelten 22.5 kg mit dem original-Plastik-tamper, mit der Maschine geliefert werden, selbst wenn Sie wollen.)

Darüber hinaus ist es nach (Illy, 2005), vertikale Schürf-Kraft sollte bei den meisten 20 kgf.


[1] Illy, R. Viani (eds.), Espresso-Kaffee: die Wissenschaft von der Qualität, 2. Aufl. (Elsevier Academic Press, London, 2005).

+562
DashaKiss 30.08.2017, 02:40:39

Meine Keurig begann langsamer und langsamer zu laufen. Es schien lange Zeit dauern, bis die Pumpe zum füllen der internen reservoir, wie gezeigt, die von einem langsamen Rückgang des Wasserstandes auf dem externen reservoir. Es stellte sich heraus, dass ein verstopfter Bildschirm auf den Abfluss an der Unterseite des externen reservoir (beachten Sie das der Bildschirm in den abnehmbaren filter). Zeit ging von 60 Sekunden, um zu brauen eine mittlere Tasse, um 27 Sekunden nachdem ich gereinigt es mit einem Backpinsel unter fließendem Wasser.

+544
etatgag 08.04.2015, 16:47:42

Wenn ich arbeitete in einem coffee-shop und wir bereiteten ein Getränk, das ähnlich wie ein iced latte, wir haben immer gemischt und die Milch in die gekühlte espresso. Denken Sie daran, dies war ein Getränk vorbereitet vor der Zeit und nicht server an den client sofort.

Wir NIE Hinzugefügt Milchprodukte zu espresso und dann gekühlt für später. Es hat sich gezeigt, dass 1 liter Milch entwickeln können schädliche Bakterien, nachdem er in einem Raum Temperatur Raum für so wenig wie eine halbe Stunde.

Ich würde empfehlen, dass Sie nicht bereiten Sie Ihren Eiskaffee Latte Macchiato komplett mit Milch und dann kühlst.

Ich empfehle, den espresso, hinzufügen was auch immer Zucker oder Geschmack, den Sie möchten, während es noch heiß ist, kühlen Sie es im Kühlschrank, und dann das hinzufügen von Milch zum espresso, wenn es wurde gekühlt oder, wenn Sie schauen, um es zu trinken. Dies halten Sie für ein maximum von 48 Stunden.

Wie bei allen Kaffee, je frischer desto besser, aber wenn Sie tatsächlich auf der Suche nach einem schnellen Weg, um schnappen Sie sich einen iced latte, die ich tun würde, so in der Art und Weise, die ich beschrieben.

+525
user262445 07.08.2019, 06:01:10

Es gibt auch eine alternative zu eine Tüte, die dennoch funktional eqiuvalent, d.h., einzelne portion instant (aber wahr) Kaffee. Starbucks verkauft feinstgeschliffen Kaffee in einzelnen kleinen Tütchen, die regelmäßige anständigen Kaffee, aber es ist so fein gemahlen, dass es sich "auflöst" in die Tasse.

Jedoch, Sie haben es nur in "ausgewählten" Ländern-z.B., erinnere ich mich an zu sehen, es in den USA und in Polen, aber nicht in einigen anderen europäischen Ländern.

+522
Rachel Ratcliffe 23.07.2011, 12:20:08

Einige sagen, dass Sie mit einem portafilter in den grouphead ist sowohl vorteilhaft für die Maschine und wirkt sich auf die Qualität des espresso (halten Sie die portafilter warm).

Ist dieser genau? Wenn ja, was sind die Vorteile, dies zu tun?

+492
Hiro123 22.01.2012, 13:59:32

Hier ein paar Gedanken, die basieren auf, was bewirkt, dass Säure/Säure im Kaffee und Möglichkeiten, diese zu mildern es.

Um einen espresso lungo. Säure (Säure) ist charakteristisch für den "Stoff", der extrahiert wird relativ früh im Brauprozess. In anderen Brau-Methoden, die länger dauern, zu erfüllen (z.B., Kaffeemaschine, Tropfen, Gießen oder-over) kann dies ausgeglichen werden durch die mehr bitteren Noten, die etwas länger dauern, um vollständig zu extrahieren. Aus diesem Grund könnten Sie ein Ergebnis erhalten, das ist mehr attraktiv für Sie mit der Bestellung eines espresso, die länger dauert, zu ziehen, d.h., espresso lungo. Nicht jeder hinter jeder Kaffee-counter werden sofort vertraut, aber gute Cafés mit guten Maschinen einen espresso lungo, sollte das kein problem sein.

Versuchen Sie, eine dunklere braten. Dunklere Röstung Kaffee tendenziell weniger Sauer als hellere braten, auf Kosten von mehr zu verlieren, der die sortentypischen/regionalen Noten. Viele Cafés haben wirklich nur eine Bohne/Röstung, die Sie verwenden für jeden espresso (oft aufgrund von praktischen überlegungen müssen mehrere mahlwerk Trichter voller Bohnen), aber wenn Sie haben eine option, versuchen Sie eine dunkle, geröstete Bohne.

Versuchen Sie Bohnen aus einer anderen region. Für meinen Geschmack Indonesischen Kaffees haben meist weniger ausgeprägt sauren Noten als die afrikanischen oder amerikanischen Kaffee. Wieder, wenn mehrere Kaffees sind für espresso, wählen Sie ein Kaffee, die Sie mögen (oder weniger Sauer) für jede andere Vorbereitung.

Pick-Bohnen weiter Weg von den braten. Das ist wirklich nur der Vollständigkeit halber, aber die Bohnen waren sehr frisch/vor kurzem geröstet (d.h., weniger als ein paar Tage) kann säurebetont, weil einige unerwünschte flüchtige Bestandteile noch nicht hatte eine chance, um leach aus. Dies ist mehr in Richtung dem, was @daniel erwähnt; dies ist die Art von Sache, die Sie sollten nicht besorgt sein müssen in einem cafe -- Sie sollte!

Ein Café ist angegliedert mit einem lokalen Röster (oder jede Spezialität cafe) sollten in der Lage sein, Ihnen zu sagen viele Dinge, über die der Kaffee bei der Frage, wie region, Rebsorte, braten Ebene, und braten Datum. Hier ist ein Gravierende Frisst Artikel über "Probleme" und die zugehörigen Lösungen, die touch auf einige der Dinge, die ich oben besprochen haben. Hier ist noch ein link von Kaffee Cuppers über regionale und braten überlegungen im Allgemeinen.

+485
Zack Bloom 28.05.2015, 09:20:17

Wollte wissen, ob jemand hat ein wirklich gutes, möglicherweise verifiziert Methode zum Steuern der Aufnahme-Vorbereitung und Extraktion mit einer unveränderten Gaggia Classic-espresso-Maschine. Ich habe nicht, noch will ich hinzufügen, eine PID.

Also, was ist Ihre Methode?

+482
Lelouch 21.09.2010, 06:56:01

Die Antwort wird hängt viel von dem, was Sie bereits haben und was Sie versuchen zu tun, und es ist schwierig, eine verlässliche Antwort geben, ohne zu wissen, die Besonderheiten.

  • Sind Sie ein Kaffee-Produzent?
  • Planen Sie broker den Kaffee-Kauf von Herstellern?
  • Sie haben ein leeres Feld, wo Sie wollen, um Kaffee anzubauen, oder ein
    Lager, das voll von grünen Bohnen?
  • Sie sind auf der Suche, um zu verkaufen den Kaffee an Broker, Röster, micro-Röster, - oder Einzelhandel?
  • Was die Qualität des Kaffee haben Sie? Spezialitäten-Kaffee, oder als Ware?

Abhängig von den Antworten auf diese Fragen, möchten Sie vielleicht zu erreichen, um Rohkaffee-Importeure, um die specialty coffee-shops & Rösteroder Kaffee-Käufer, oder möchten Sie vielleicht nehmen Sie Ihre Kaffee-Auktionen wie die cup of excellence", oder starten Sie durch zu einem Kaffee Verkoster ...

Es gibt mehr als einen Weg, um in das Geschäft der Export von Kaffee, immer den richtigen Kaffee und die bekannt, wenn du Sie hast, und wie zu kümmern sich um Sie, sobald Sie es haben (supply) sind genauso wichtig, wie die richtigen Käufer und sicherstellen, dass Sie wissen, dass Sie immer den richtigen Kaffee und halten Sie hungrig, mehr zu kaufen von Ihrem Kaffee (Nachfrage).

Die meisten Länder, die wachsen Kaffee haben Institutionen zur Unterstützung von Produzenten gelingen, den Export Ihrer Ernte, so suchen rund um Ihre Landschaft für solche Institutionen, andere Exporteure und Produzenten, etc... wäre auch ein guter Weg, um zu starten. Eine schnelle google-Suche yieled einige interessante Seiten wie Jemen Kaffee - das könnte Ihnen ein paar Tipps, wo, um loszulegen.

+436
Arpian 14.09.2015, 14:28:36
Themen in Zusammenhang mit Kaffee oder als Sie nach dem Essen dessert.
+387
Puszczyk 29.04.2014, 04:41:31

Um die Konsistenz zu wahren, Starbucks röstet Ihren Kaffee ein bisschen wenig länger, als viele vielleicht lieber. Der espresso-bekommen Sie in New York geht, zu schmecken genau wie die, die Sie bekam in Hong Kong oder Neu Delhi - das ist eigentlich ziemlich beeindruckend. Noch, wenn Sie jemanden mag, dass Ihre Bohnen direkt hinter dem zweiten 'crack' - vielleicht finden Sie Ihren espresso ein wenig zu dunkel, ein bisschen zu bitter und etwas zu teuer für die Annahme einer Enttäuschung.

Nun, der Kaffee, die Sie verkaufen, in Taschen , gibt Ihnen genügend Optionen - können Sie immer noch eine schöne blonde-Röstung Tasche von single-source-Arabica, an vielen Orten. Wenn Sie dort etwas bestellen, was mit Milch drin, dann sind Sie wahrscheinlich nicht gehen, um zu bemerken, wie dunkel die Bohnen wirklich Geschmack - Sie werden wahrscheinlich genießen Sie einfach Ihren Kaffee.

Allerdings, wenn Sie neigen dazu, espresso gerade, oder ein Getränk, das ist im Grunde espresso-schneiden mit Wasser oder nur sehr wenig Milch, könnten Sie Daumen Ihre Nase in die Luft ein bisschen. Dann wieder, ich ' D nehmen eine bitter-ish espresso über eine Tasse mild-ish Tropfen jeden Tag.

Menschen lieben es, sich zu beschweren, wenn die Möglichkeit gegeben. Wenn Sie gerne Ihren espresso, genießen Sie es - wenn nicht, gut, trinken andere espresso :)

+282
Appries 19.05.2013, 06:00:45

Gibt es einen trick, um Kaffee, besonders french press, Geschmack weniger Sauer?

+138
john37 20.06.2018, 06:22:15

Ich lese jeden Antwort und habe einige meiner eigenen Forschung, um eine schätzungsmethode, die befriedigt mich und könnte hilfreich sein, auch andere. Ich denke, es sollte ungefähr ±20% genau.

Für jede Menge "gute Kraft" im amerikanischen Stil Kaffee, die von jedem Gebräu-Methode, Wiegen Sie die trockenen Kaffee in Gramm und vermehren sich durch 0.008, oder 80mg Koffein für jede 10 G der trockenen Kaffee.

Schwach extrahierten Kaffee könnte 0.6% seines Eigengewichts an Koffein und sehr stark extrahierter Kaffee bekommen könnte in der Nähe von 1% Koffein.

Diese zahlen sind für die typischen 100% Arabica oder nur Arabica-Mischungen. 100% Robusta-Bohnen (ungewöhnlich) könnte etwa die doppelte Koffein.

Erklärung weiter unten:

Maximale Koffeingehalt

Typische premium gerösteten Arabica-Kaffeebohnen wie mine enthalten, die in der Nähe von 1% Koffein durch die Masse, wenn gemessen mit einem Spektrophotometer (S. 311) obwohl Robusta (weniger Häufig und in der Regel gemischt mit Arabica in billiger Kaffee) hat etwa doppelt so viel.

Wenn Sie ein gesundheitliches Anliegen, wünschen, Aufenthalt unter der 300-mg-Leitfaden für schwangere Frauen, sollten Sie in der Lage, verwenden Sie diese als die Obere Grenze: jede 10 G Arabica-Kaffee enthält etwa 100 mg Koffein.

Ich benutze 2 Esslöffel Messlöffel zu Messen, Bohnen, bevor ich Schleifen Sie. Ein Messlöffel Bohnen wiegt etwa 12 Gramm (ja, ich tariert die Schaufel, aber ich habe nur Wiegen einmal und bin nicht vergleichen, hellen oder dunklen braten, die unterscheiden sich in Gewicht und Volumen).

2Tbsp scoop of beans weighing 12g

Also wenn ich Essen , der Löffel Bohnen oder mahlen Sie Sie fein und trinken mit jeder Menge Wasser ich verbrauchen wird die 120 mg (1% von 12g) Koffein in Ihnen vorhanden. Das sollte eine Obergrenze für diese Einschätzung übung. Der stärkste oder größte/schwächsten Tasse Kaffee, die ich brauen können mit dass Messlöffel Bohnen haben nicht mehr als 120mg Koffein.

Wie stark ist meine Tasse?

Typische American-style-brühverfahren-und Wasser-Verhältnisse führen 1% (schwach) auf 1,65% (zu stark) gelösten Kaffee-Feststoffen mit 1,25% als optimal gelten in der Erwägung, dass "ein typischer espresso enthält durchschnittlich von 1,8-2,2%" Feststoffe

Also 1 fl oz gebrühten Kaffee oder espresso wiegt fast das gleiche wie Wasser (29.57 g) und enthält 1-2% Kaffee-Feststoffen (so etwa 300-600mg, oder 380mg Feststoffe für optimal gebrühten Kaffee und 600mg Feststoffe für espresso). Das wäre die Obere Grenze, wenn der Kaffee Feststoffe wurden reines Koffein, aber Sie kann es nicht sein.

Auf der anderen Seite,das Koffein ist wohl eher löslich ist als die anderen Teile der Bohne,so, obwohl es nur 1% der Masse der Bohnen ist es wahrscheinlich mehr als 1% der gelösten Feststoffe. Das ist der schwierige Teil. Coffeechemistry.com sagt gebrühten Kaffee landet mit 8-15 mg Koffein pro Unze und espresso 30-50 mg Koffein pro Unze. Das ist eine ziemlich große Auswahl. Es bedeutet, dass Koffein ist 2,5-4,0% des Feststoff (380 mg) in einer Unze des "optimalen" gebrühten Kaffees-oder 5.0-8.3% des feststoffs (600 mg) in ein-Unzen-espresso.

Also: ich machen in der Regel einen schönen starken 10 Unzen Tasse Kaffee mit meinen 12g Bohnen mit einem maximum von 120 mg (oder 1% der Kaffee-Masse) Koffein. Sagen wir also, dass diese maximal 12 mg Koffein pro ml Kaffee entspricht 1.65% oder 500 mg Feststoff (1.65% der 29.57 gr = 500 mg). In diesem Fall die 12 mg Koffein liegt bei 2,4% der Feststoffe. Wenn ich brauen es "zu schwach" und es endet 1% Feststoffe (oder 300 mg pro Unze), würde ich Schätze, dass ich proportional nicht mehr als 60% der max Koffein, 7.2 mg (nochmals 2,4% der Feststoffe) pro Unze oder 72 mg für eine 10 Unzen Tasse. Damit verengt sich der Bereich 72-120 mg Koffein in meine Tasse, die je auf der brew-Stärke.

Ich vermute, eine gute Tasse landet irgendwo in der Mitte, so werde ich zu schätzen, meine typische Tasse enthält etwa 100 mg Koffein aus Ihrer 12g trocken Kaffee, oder etwa 80% des maximalen Koffein vorhanden in den Bohnen. Von diesem würde ich vorschlagen, eine anständige Faustregel für die "optimale" Festigkeit im amerikanischen Stil Kaffee ist um 0.8% (oder 0.008) von der Masse der Bohnen verwendet, oder 80mg Koffein für jede 10 G der trockenen Kaffee.

Bonus-Folge/sanity-check

Mit der gleichen Methode, einen Schuss espresso mit 7g gemahlener Kaffee maxes rund 70 mg Koffein (77 mg, wenn 10% Robusta manchmal typisch für Espresso-Mischungen), aber die portion Größe und Stärke sind stärker standardisiert, als aufgebrühter Kaffee, so dass die 64mg/shot berichtet von der USDA und anderen auch endet als 80-90% der das Koffein vorhanden in den Bohnen.

+73
DrHacker 22.01.2010, 17:36:52

Fragen mit Tag anzeigen